請客吃飯時，你該坐那裡？

在【禮記】中有以下一段譯文：
     
   「凡宴客的禮儀，帶骨熟肉請放在左方，已切
的肉塊則在右面，左邊可置飯食，右邊可置湯水
，肉絲、烤肉往外放，醬醋調味靠內，湯水不可
大口喝，吃飯不要咤咤響，骨頭不要嚼不停，吃
菜不要專一味，不可與人爭挾菜，飯上熱氣不要
揚，不可湯裡放調味，更不當眾剔齒牙。」


      往日，客人如在羹裡再添調味，主人就得抱
歉地說，自已不會烹飪。還有滷的肉可以用牙齒
咬斷，但乾肉則要用手來將它撕開。


      「不要當眾剔齒牙！」這條，如今又有多少
人能做到？更別說在湯裡加胡椒和鹽，以及搶著
把調味醬料，拿到自已的面前擺放了。


      再說回坐次的規範，從前是以大門來決定尊
卑的方位。背向大門是最次的，面向大門則是最
為顯赫，以圓枱為例，面朝大門是最尊貴的首席
，其次為右方第二左方第三，以此類推排至門口
，便是經常聽到「敬陪末席」的所指了。


      但中國赤化以後，主人請客則喜歡自己佔在
第一號的首席位置，以宣示自身的尊貴。在台灣
則仍沿用傳統來排列坐次，但是黑道中人則有所
例外，他們每每坐在第一號位置，因為背門而坐
容易受到敵人偷襲也。


      俗語說，禮多人不怪。所以參加宴會要懂得
禮讓，如不知自己該坐何位，大可最後才入座，
就算坐到靠門末席也不會失禮。假如閣下是重要
人物而坐在末席，人家只會說你是謙讓，而那些
自行佔在上席之人，才是失禮之舉，甚至主人家
也有失禮之責任。


     「禮失求諸野」可惜現代人的野，是野蠻的
野。「禮」卻只能一一地失去矣。

中式宴客席次圖

吃一碗文化 薛興國 著


此文寫於：2017-03-02